Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Campinas (1998), mestrado em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Campinas (2000), doutorado em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Campinas (2003). É Professora Associada do Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciências Agrárias Multidisciplinar, atuando principalmente nos seguintes temas: desenvolvimento de produtos e processos, aproveitamento de matérias-primas regionais e de baixo custo, processamento não termico e tecnologias emergentes, aproveitamento de resíduos agroindustriais, processos biotecnológicos, sistemas enzimáticos, cromatografia e processamento de frutas. Produziu mais de 100 artigos completos em periódicos indexados (artigos aceitos e/ou publicados) e mais de 200 comunicações em anais de congresso (artigos completos e resumos). É revisora de diversos periódicos internacionais e membro da Câmara de Inovação da FUNCAP-CE desde 2012. Orientou 40 alunos de iniciação científica e 17 de mestrado e 10 de doutorado como orientador principal e supervisou 7 bolsistas de pós-doutorado. Atualmente orienta 2 alunos de doutorado 4 alunos de iniciação científica, 4 alunos de mestrado e 1 bolsista de pós-doutorado. Co-orienta alunos de doutorado e mestrado em outras IES. Mantém parceria nacional com os Departamentos de Engenharia Química da UFC e da UFRN, Embrapa Agroindústria Tropical (Fortaleza)-CE, UFPE, UFRPE, Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFS, IFRJ- Rio de Janeiro, e internacional com Dublin Instituto of Technology (DIT-Irlanda); Teagasc (Irlanda), Universidade do Minho (Portugal) e Universidad Politécnica de Valencia. É vice coordenadora do Instituto Nacional de Frutos Tropicais (INCT-FT).

Engenheiro de Alimentos (FEB-Barretos-SP, 1984), Mestre em Engenharia de Alimentos (FEA-UNICAMP, 1990 de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Santa C), Doutorado em IMFT-Toulouse-França (1996) e Pós-Doutorado na Universidade de Massachusetts (2007). Professor Titular do Departamento de Atina. Tem experiência em Fenômenos de Transporte no Processamento de Alimentos, com ênfase em processos de aquecimento e resfriamento de alimentos e secagem de alimentos. Também desenvolve pesquisas sobre a obtenção e caracterização de filmes e materiais rígidos de amido. Ele é revisor de várias revistas científicas na área de Alimentos. Atuou como consultor ad hoc na CONICYT-Chile e na CONYCET-Argentina, CNPq, CAPES, FAPESP e FAPESC. Participou por vários anos nos processos de avaliação dos Programas de Pós-Graduação da Área de Alimentos / CAPES. Ele é membro pleno da CA-Alimentos / CNPq

Possui graduação em Medicina Veterinaria pela Universidade Fedral Rural De Pernambuco (1975). Atualmente coordena, dentro do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, as áreas de Análises Físico-química de Alimentos, Análises Microbiológicas de Alimentos, bem como todos os Laboratórios Oficiais da Agricultura, Coordena ainda a Rede de Laboratórios de Análises de Qualidade do Leite, Banco de Cepas e o Provedor de testes nacionais de Proeficiência e Material de Referência.

Guilherme Oliveira é biólogo, formado pela Universidade Federal de Minas Gerais. Fez doutorado pela Texas A&M University e foi Pesquisador Titular da Fundação Oswaldo Cruz, Instituto René Rachou. É pesquisador 1D do CNPq e desenvolve sua pesquisa na área de estudos genômicos estruturais e funcionais de eucariotos e procariotos. Coordenou projetos de pesquisa de financiados por agências nacionais, americanas e Européias. Organizou diversos eventos e workshops nas áreas de pesquisa em esquistossomose, bioinformática, genômica e metagenômica. Atua como docente dos cursos de pós-graduação em Ciências da Saúde (FIOCRUZ), Genética e Bioinformática (UFMG) e Uso Sustentável de Recursos Naturais em Regiões Tropicais (ITV-DS). É do corpo editorial de revistas nacionais e internacionais e atua como revisor de revistas de alto impacto e agências de fomento nacionais e internacionais. Foi Presidente da Associação Brasileira de Bioinformática e Biologia Computacional e membro do corpo diretor da International Society for Computational Biology.. Atualmente é Pesquisador Titular da linha de pesquisa “Genômica Ambiental”, no ITV Desenvolvimento Sustentável.

Professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas, Campus Manaus-Zona Leste (IFAM-CMZL) e Fundador-Curador do Herbário EAFM deste instituto. Docente e orientador credenciado no Programa de Pós-Graduação em Botânica do INPA. Atua na pesquisa e divulgação das PANC – Plantas Alimentícias Não Convencionais. Tem experiência na área de Botânica, com ênfase em Botânica Econômica, Taxonomia de Fanerógamas, Etnobotânica, Herbário e Biodiversidade, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos vegetais não convencionais, recursos genéticos vegetais, segurança alimentar, florística, olericultura (hortaliças não convencionais) e agroecologia. Doutor em Fitotecnia-Horticultura (2007) pelo PPG Fitotecnia da Universidade Federal do Rio Grande do Sul – UFRGS. Mestre em Ciências Biológicas (Botânica) pelo Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia – INPA (2002. Graduado em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual de Londrina – UEL (2000). Autor do livro Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil em coautoria do Harri Lorenzi (Editora Plantarum, 2014).

Engenheira de Alimentos pela Universidade Federal do Pará (2009) e Ph.D. em Food Science & Technology pela Universidade de Cornell, Estados Unidos (2013), reconhecido em nível de doutorado pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Pará. Professora do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde da Universidade da Amazônia (UNAMA) no Curso Superior Tecnológico em Gastronomia; e Sócia-Proprietária da empresa de Base Tecnológica NAYAH Sabores da Amazônia, Participante do Programa de Incubadora de Empresas da Universidade Federal do Pará. Experiência na área de caracterização de propriedades físico-químicas e funcionais de frutas e extratos vegetais; em desenvolvimento de produtos alimentícios e inovação tecnológica; em aproveitamento de subprodutos da indústria de alimentos; em tecnologia de frutas e hortaliças; em tecnologia de chocolates e confeitos; e em suporte tecnológico a empreendedores da area de alimentos. Atua principalmente nos seguintes temas: Ciência e Tecnologia de Alimentos; Desenvolvimento de Produtos Alimentícios; Empreendedorismo em Alimentos; Aproveitamento Tecnológico de Resíduos Agro-Industriais.

Atua na Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ? EMBRAPA (1995-presente), Unidade Gado de Leite (2009-presente). Como membro da Diretoria-Executiva da Embrapa (2007-2009), participou da equipe do PAC-Embrapa. Coordenador-Geral de Laboratórios (2006-2007) e primeiro Diretor do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal (2005-2006), do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento nas gestões de Roberto Rodrigues, Luís Carlos Guedes Pinto e Reinhold Stephanes, quando liderou a negociação de expansões orçamentárias superiores a 300% e estruturação estratégica do sistema laboratorial oficial, tendo deflagrado irreversivelmente intenso processo de qualidade analítico-laboratorial segundo critérios internacionalmente reconhecidos. Representou o Brasil em negociações internacionais críticas, em particular junto a UE e a FAO-Codex Alimentarius (CCGP, CCRVDF, CCFICS, CCFH), resultando na reversão de embargos e manutenção de milhões de empregos nacionais, e tem atuado junto à FIL-IDF. Técnico em Química, habilitação em Alimentos (ETFQ-RJ, 1988), Engenheiro de Alimentos (UFV, MG, 1993) e Cientista Visitante associado ao Food Research Institute (FRI), University of Wisconsin-Madison (EUA, 1997). Obteve os graus de M. Phil. e Ph.D. (com distinção) em Ciência de Alimentos pela Rutgers, The State University of New Jersey (EUA, 2000-2004) nos laboratorios de T. J. Montville (Ph.D, MIT, 1979). Recebeu nos EUA o Endel Karmas Award por excelência no ensino da Microbiologia de Alimentos (Rutgers, 2003-2004), além de ter representado aquela Universidade em treinamento e consultoria para empresas multinacionais como Parmalat (Farmland, NY, 2001). Microbiologista Líder em anti-bioterrorismo, com foco em controle de antraz (Department of Homeland Security/FBI, CIA e Rutgers University, EUA, 2004). Cientista Visitante em nível de Pós-Doutoramento selecionado e remunerado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA-ERRC, 2004-2005), vem estabelecendo cooperação técnica entre Brasil, EUA e Europa na área de segurança e qualidade dos alimentos, intervenções para segurança de produtos e processos, e modelagem matemática preditiva de patógenos em alimentos e bebidas. Foi Técnico Laboratorista da Cia. Cervejaria Brahma (RJ, 1988), Engenheiro Supervisor de Processos e coordenador do Laboratório de Controle de Qualidade (foco em cGMP, HACCP e sistemas da qualidade) da Refinações de Milho, Brasil, atualmente UNILEVER (MG, 1994-1995) antes de ingressar na estrutura do MAPA em 1995 como profissional da EMBRAPA. Tem se dedicado especialmente à Análise de Risco em Alimentos no contexto ambiental maior, e à gestão inovadora de estruturas analítico-laboratoriais, em especial do Laboratório de Qualidade de Leite Prof. José de Alencar da Embrapa Gado de Leite, além da agenda científica em Microbiologia Molecular, com foco nas áreas de biopreservação e probióticos. Assumiu em 2012 a Presidência do Comitê Permanente de Resíduos e Contaminantes Químicos da Federação Internacional do Leite (FIL-IDF), após eleição por 56 paises membros, sendo o primeiro cientista brasileiro a alcançar tal posição.

Atualmente, professor adjunto A, nível 2, no Departamento de Química, Biotecnologia e Engenharia de Bioprocessos na UFSJ-CAP. Formado em bacharelado e licenciatura em Química pela Universidade Federal de Viçosa com ênfase tecnológica, local onde fez a passagem direta para o Doutorado na área de concentração Físico-Química no Grupo Química Verde Coloidal e Macromolecular (QUIVECOM). Pós-doutorado Júnior no Laboratório de Operações e Processos (LOP) do Departamento de Tecnologias em Alimentos na Universidade Federal de Viçosa, sendo bolsista do CNPq. Desenvolve pesquisa na área de Nanotecnologia, Físico-Química e Analítica, atuando principalmente nos seguintes temas: nanoestruturas em embalagens para preservação de frutos pós-colheita, nanoestruturas de proteínas do soro-do-leite e de conjugados proteicos para obtenção de novos produtos, termodinâmica de interação dos nanotubos de carbono, argilas e óxidos; interação polímero- surfatante; termodinâmica e estrutura dos colóides associativos formados; sistema aquoso bifásico; separação e pré-concentração de metais.

Professora Associada (MS-5.3) da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo e com vivência anterior na indústria alimentícia desde 1981. Docente de 1998 a 2013 da disciplina Física Industrial e atualmente Tecnologia de Alimentos, Reologia para Produtos Farmacêuticos e Alimentícios e Tecnologia de Produtos com Alto Teor Lipídico. Graduou-se em Engenharia Química pela Escola Superior de Química Oswaldo Cruz (1987), cursou Mestrado (1993) e Doutorado (1997) em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica pela Universidade de São Paulo, e Pós-Doutorado no Dipartimento di Ingegneria Chimica e di Processo – Università degli Studi di Genova (UNIGE), Genova, Itália (2011). Obteve título de Livre-Docente em 2008. Editora-Chefe do periódico Food Science and Technology (Ciência e Tecnologia de Alimentos) ? CTA, no período de 2005-2010 e de 2013 até o momento. Orientadora dos cursos de Mestrado e Doutorado no Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica da FCF/USP na área de Tecnologia de Alimentos. Presidente da SBCTA – Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, para o biênio 2015-2016 e 2017-2018. 1º Vice-Presidente da Sociedade Brasileira de Reologia, desde 2010. Membro titular do Conselho Deliberativo da Associação Brasileira dos Editores Científicos ? ABEC, gestão de 2014-2016, membro eleito para a Diretoria 2016-2017. Participante das entidades internacionais ALACCTA (Diretiva), IUFoST (Adhering Body) e IFT. Atua principalmente nos seguintes temas: estudo de produtos gordurosos (emulsões, chocolate, cupuaçu, maionese, sorvete e panificação), reologia, física e estruturação de alimentos, desenvolvimento de formulações especiais, tecnologia de produtos de cacau e de óleos e gorduras. Possui 6 patentes depositadas e 1 patente concedida na área de Tecnologia de Alimentos.

Química Industrial pela Universidade do Sul de Santa Catarina (1979). Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1986). Doutora em Engenharia de Produção e Sistemas pela Universidade Federal de Santa Catarina, com o Instituto de Tecnologia de Tóquio (1997). Tem experiência em Química e Bioquímica de Alimentos. Coordenadora do grupo de pesquisas em Tecnologias Limpas no Processamento de Alimentos.

Bacharel em Nutrição pela Universidade Federal do Pará (2010). Especialista em Nutrição Clínica pela Universidade Gama Filho (2012). Especializando em Nutrição no Esporte e Estética pela ESAMAZ. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Pará (2014). Integrante do Conselho Técnico-Científico da Associação de Nutrição do Estado do Pará. Professora titular na Universidade da Amazônia e na Uninassau. Nutricionista da Nutri Clínica de Nutrição em Belém-PA.

Possui PhD em Ciência de Alimentos com especialidade em Psicologia do Consumidor e Análise Sensorial, pela University of Burgundy e Centro de Ciências do Gosto e da Alimentação, em Dijon na França. Atualmente faz Pos Doutorado no Departamento de Alimentos e Nutrição, da UNICAMP. Seus interesses científicos margeiam a antropologia e a psicologia da alimentacao e ciência do consumidor, através de estudos de crenças e representações cerebrais, sociais e cognitivas, através de uma perspectiva intercultural, trabalhando atualmente em projetos interculturais que buscam compreender o papel do pensamento e da cultura na percepção e afirmação de fenômenos alimentares diversos em países como Canadá, Suíça, França, Israel, Argentina, Japão, Nova Zelândia, República Tcheca, Suécia, China, Dinamarca, Estados Unidos, Chile, entre outros.

Eng. Agrônomo – Esp. Tec. Alimentos – Diretor da ABIA / Propriatário da empresa Vitaquima

Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal de Sergipe(1995), mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas(1997), doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas(2002), pós-doutorado pela Vienna University of Technology(2016), pós-doutorado pela Universidade de Aveiro(2010) e aperfeicoamento em Engenharia Química pela Karlsruher Institut für Technologie(2000). Atualmente é Professor da Universidade Tiradentes, Coordenador de laboratório do Instituto de Tecnologia e Pesquisa, Revisor de periódico da Revista Brasileira de Fruticultura (0100-2945), Revisor de periódico da Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology, Revisor de periódico da Ciência e Tecnologia de Alimentos (0101-2061), Revisor de periódico da Current Drug Metabolism, Revisor de periódico da Bioresource Technology, Revisor de periódico da Chemical Engineering Journal, Revisor de periódico da Acta Scientiarum. Technology (Impresso), Revisor de periódico da Brazilian Journal of Microbiology (Impresso), Professor da Faculdades Integradas Tiradentes, Revisor de periódico da Separation and Purification Technology (Print), Revisor de periódico da Química Nova (Impresso), Membro de comitê assessor do Fundação de Amparo a Pesquisa e Inovação do Estado de Sergipe, Revisor de periódico da Industrial Crops and Products (Print), Revisor de periódico da Journal of Molecular Catalysis. B, Enzymatic (Print) e Revisor de periódico da Scientific Reports. Tem experiência na área de Microbiologia. Atuando principalmente nos seguintes temas:Pectinase, Sistema aquoso bifásico, Extração, enzimas.

Possui graduação em Química pela Universidade Federal de São Carlos(1976) e especialização em Saúde Pública pela Universidade de Ribeirão Preto(1998). Atualmente é RDIDP do Instituto Adolfo Lutz. Tem experiência na área de Saúde Coletiva, com ênfase em Saúde Pública

Professor da Aquicultura no Instituto Sócio Ambiental e dos Recursos Hídricos – ISARH da Universidade Federal Rural da Amazônia – UFRA. Graduado em Engenharia de Pesca (2007) pela Universidade Federal do Ceará – UFC , especialista em Limnologia , Manejo e Conservação de Recursos Hídricos pela Faculdade Evolução (2013) , mestrado (2009) e Doutorado (2014 ), em Ciências Marinhas Tropicais na UFC . Com experiência no estudo das ações humanas nos ambientes aquáticos atuando principalmente nos seguintes temas: Dinâmica de populações aquáticas ( pesca e aquicultura) e fontes hídricas naturais ( rio , estuarinas e marinhas ) e antropogénicas (reservatórios); Quantificação / avaliação de mercúrio (Hg) em compartimentos ambientais e vias de acesso ao homem, estimando-se a sua exposição . Atualmente Professor do Curso Técnico em Aquicultura do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia – Acaraú.

Engenheiro Agrônomo, Doutorado em Biologia Celular e Molecular Vegetal, Professor Titular na UFPel, atuante em Atributos de qualidade em frutos(as) e hortaliças. Atua como professor nos cursos de Agronomia e pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos e em Biotecnologia.

É Professor Titular da Faculdade de Engenharia Agrícola da Universidade Estadual de Campinas ? UNICAMP. Graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP (1975); Mestre em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP (1977) e Doutor em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP (1981). Tem experiência na área de Engenharia Agrícola, com ênfase em Armazenamento de Produtos Agrícolas, atuando principalmente nos seguintes temas: armazenagem, qualidade e propriedades físicas. Publicou 22 artigos em periódicos; 1 livro; 5 Capítulos de Livros; 17 trabalhos completos em Anais de Congressos; 15 resumos em Anais de Congressos. Orientou 17 Dissertações de Mestrado, 08 Teses de Doutorado e 13 Iniciações Científicas. Diretor Associado da Faculdade de Engenharia Agrícola – UNICAMP (1985 a 1987); Diretor da Faculdade de Engenharia Agrícola ? UNICAMP (1987 a 1991 e 1999 a 2002); Diretor Executivo da Fundação de Desenvolvimento da UNICAMP ? UNICAMP (1990 a 1992); Chefe de Gabinete do Reitor da Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP (1992 a 1994); Pró-Reitor de Desenvolvimento Universitário da Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP (1994 a 1998); Vice-Reitor da Universidade Estadual de Campinas ? UNICAMP (2002 a 2005); Reitor da Universidade Estadual de Campinas ? UNICAMP (04/2005 a 04/2009) e de 04/2013 até o momento; Membro do Conselho Superior da FAPESP – Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (desde 06/2006); Membro do Conselho Curador e da Comissão de Programação e Tecnologia da Fundação Padre Anchieta – TV Cultura (desde 04/2005); Membro do Conselho Curador do Memorial da América Latina (desde 04/2005); Membro do Conselho Deliberativo da Fundação UNIEMP (desde 04/2005); Membro do Conselho Diretor da Universia Brasil (desde 04/2005); Presidente do Conselho de Reitores das Universidades Estaduais Paulistas ? CRUESP (de 03/2007 a 03/2008); Membro Assessor Externo da EMBRAPA – Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (desde 11/2004).

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Fundação Educacional de Barretos (1987) e mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1998). Atualmente é pesquisador científico do Instituto de Tecnologia de Alimentos, atuando na área de tecnologia de processamento de frutas e hortaliças, possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais, atuando principalmente nos seguintes temas: activated carbon, decaffeination, raw coffee, geléias, compotas, desenvolvimento de novos produtos, diet, light, frutas e tomate.

Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal do Pará (1990). Atualmente é gerente de Pesquisa e Desenvolvimento da Companhia Refinadora da Amazônia. Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Óleos e Gorduras.

Engenheiro de Alimentos pela UNICAMP (1972) e mestre em Embalagem de Alimentos pela Michigan State University EUA – (1977). É Pesquisador Científico do INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS – ITAL desde 1973 e atualmente, Diretor Geral. Foi membro do Conselho Deliberativo do CNPq e Conselho Consultivo da FINEP, Vice-presidente e Presidente da ABIPTI, Professor Adjunto da Escola de Embalagem da Universidade Estadual de Michigan (EUA), Coordenador de Projetos Internacionais da ONUDI/PNUD no México e no Brasil, Membro da diretoria do IAPRI – International Association of Packaging Research Institutes e da CPRTI Comissão Permanente do Regime de Tempo Integral, Coordenador da Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios – APTA , Consultor na área de embalagem da Organização das Nações Unidas para o Desenvolvimento Industrial (ONUDI), Organização dos Estados Americanos OEA e International Trade Center- ITC, Integrante do quadro de assessores da FAPESP, Diretor da Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária – Fundepag, Membro do Comitê Editorial da Editora da Unicamp, Diretor do Centro de Embalagem do ITAL e Coordenador do Projeto CONSITEC da FAPESP no ITAL. Atualmente é Diretor do Departamento do Agronegócio DEAGRO da FIESP, Membro do Conselho Estadual de Ciência e Tecnologia CONCITE, Membro do Conselho Estadual das Instituições de Pesquisa do Estado de São Paulo, Coordenador do Fórum dos Diretores das Instituições de Pesquisa do Estado de São Paulo, Representante da ABIPTI no Conselho do Centro de Gestão de Estudos Estratégicos-CGEE do MCTI Ministério de Ciência e Tecnologia de Inovação, Membro da Fundação Fórum Campinas, Membro do Conselho Municipal de Ciência, Tecnologia e Inovação e do Conselho Municipal de Desenvolvimento Rural e do Agronegócio de Campinas.

Engenheiro de Alimentos pela Unicamp, Mestre em Food Science pela University of Reading (UK) e Doutor em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP (sandwich University of California, Davis). Atualmente é Prof Livre Docente da Universidade Estadual de Campinas e Coordenador do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentos – NEPA. Trabalhou na industria de alimentos nas áreas de Produção, Garantia de Qualidade e Desenvolvimento de Produtos (Nestle, CICA, Rhodia Food Ingredients, e Corn Products International). Tem desenvolvido trabalhos nas áreas de processamentos Térmicos e Tecnologias Emergentes (Alta Pressão e Processamento Ohmico). Publicou 111 artigos em periódicos especializados e 187 trabalhos em anais de eventos. Orientou 22 dissertações de mestrado 9 teses de doutorado, além de ter orientado 22 trabalhos de iniciação científica e 15 trabalhos de conclusão de curso na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Revisor dos periodicos Nacionais e Internacionais. Recebeu Prêmio Incentivo a Pesquisa SBCTA-MG “Dilson Teixeira Coelho” da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Comenda Cruz da Distinção Literária e Artística da Federação das Academias de Letras e Artes do Estado de Sâo Paulo, Medalha de Mérito Presidente Juscelino Kubitschek da Federação das Academias de Letras e Artes do Estado de São Paulo, Prêmio SEBRAE no I Concurso de Criatividade, DTA ? UNICAMP. É Membro do Institute of Food Technologists e Membro Honorário da Força Aérea Brasileira tendo sido condecorado com a Ordem do Mérito Aeronáutico por trabalhos conjuntos com a FAB. Ganhou Prêmio CAPES de 2013. Prêmio de Reconhecimento Docente pela dedicação ao Ensino de Graduação pela UNICAMP.

Professor Associado das Faculdades de Química e Biotecnologia da UFPA; É Engenheiro Químico graduado pela UFPA em 1992; É Mestre em Química e Biotecnologia pelo Instituto de Química e Biotecnologia da UFAL em 1996; É Doutor em Bioquímica (Biotransformações com ênfase em oxidações microbiológicas) pelo Instituto de Química da UFRJ em 2003. Realizou Estágio pós-doutoral no Departamento de Biotecnologia do Instituto de Agroquímica e Tecnologia de Alimentos – IATA de Valencia, na Espanha em 2008. Atua no ensino de graduação e Pós-graduação no qual orienta Mestrandos e Doutorandos. Coordena projetos de cunho acadêmico e tecnológico nos Laboratórios de Investigação Sistemática em Biotecnologia e Biodiversidade Molecular da UFPA (no qual é o Coordenador geral), em áreas estratégicas como: Biotransformações; Produção de enzimas; Desenvolve Processos de fermentações no aproveitamento de resíduos agroindustriais para a produção de bioetanol e outras biomoléculas de interesse médico, cosméticas e farmacêutica; Produção de biomoléculas a partir de cultivo de micro-organismos e cultivo de células vegetais. Aplica técnicas avançadas de Metabolômica e Lipidômica (CG/EM, LC/MS e RMN) na investigação metabólica de plantas e micro-organismos. Atua no delineamento de Processos Químicos e Biotecnológicos, e na transferência de tecnologia para produtores e empresas. Foi vice coordenador dos cursos de Química Industrial e Bacharelado em Química do ICEN/UFPA no período de 2005-2007. Foi o 1º Diretor da Faculdade de Biotecnologia da UFPA no período de 2009-2011. Possui diversas publicações nas áreas da Química e Biotecnologia, assim como patentes. Desenvolve pesquisa de fronteira envolvendo a Química e Biotecnologia gerando processos e produtos. Recebeu a primeira Carta Patente em Dezembro de 2013. Possui 4 Patentes e Duas cartas patentes: uma de 2013 e outra de 2016. ARIPO (AP 3203),United States Patent (US 9,115,106 B2). É pioneiro na produção de metabólitos in vitro e na produção de enzimas usando biorreator em escala piloto na Região Norte do Brasil.

Professora Titular na Universidade de São Paulo (USP), Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF), Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, onde realiza ensino (graduação e pós-graduação), pesquisa e extensão na área de microbiologia de alimentos. Possui graduação em Farmácia e Bioquímica, Mestrado em Microbiologia e Imunologia e Doutorado em Ciências dos Alimentos. Suas linhas de pesquisa principais são relacionadas com segurança, inocuidade e qualidade dos alimentos. Foi Pró-Reitora de Pós-Graduação da USP e coordenadora do programa de pós-graduação em Ciencia de Alimentos da USP. Atualmente coordena o Food Research Center (FoRC), um dos Centros de Pesquisa, Inovação e Difusão (CEPID) apoiados pela FAPESP. Foi por quinze anos membro da International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF), da International Union of Microbiological Societies (IUMS) e desde então atua como consultora científica. Faz parte do board da International Committee on Food Microbiology and Hygiene (ICFMH), também da IUMS. Foi presidente da Sociedade Brasileira de Microbiologia em duas gestões e editora do Brazilian Journal of Microbiology. Atualmente é membro da Coordenação da área de Engenharia II (Ciência e Tecnologia de Alimentos) na FAPESP.

Possui graduação em Química pela Universidade Federal de São Carlos (1998), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2001) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2005). Atualmente é professor doutor da Universidade Estadual de Campinas (MS3 -2), Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciência de Alimentos. Tem experiência na área de Análise de Alimentos. Desenvolve pesquisa em análise de alimentos com a aplicação das técnicas Espectrometria de Absorção Atômica e Espectroscopia no Infravermelho. 

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (UFV), mestrado (M.S.) e doutorado (Ph.D.) em Food Science and Technology pela Texas A&M University- Estados Unidos. Atualmente é professor adjunto do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa (UFV) e orientador no Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFV. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Química e Tecnologia de Cereais e Compostos Bioativos em Alimentos.

Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (1976), mestrado em Genética e Melhoramento de Plantas pela Universidade Federal de Viçosa (1981), doutorado em Genética Bioquímica pela Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto/Universidade de São Paulo (1991) e pós doutorado pela universidade de Harvard. Atualmente é Diretor Executivo do Centro de Gestão e Estudos Estratégicos, uma organização social supervisionada pelo Ministério da Ciência e Tecnologia. Tem experiência na área de Agronomia, atuando principalmente nos seguintes temas: biodiversidade, recursos genéticos, propriedade intelectual, genética vegetal e melhoramento de plantas, estudos de futuro e gestão da inovação.

Graduado em Química Industrial – Universidade Federal do Pará (UFPA/1998). Especialista em Tecnologia de Alimentos – Universidade do Estado do Pará (UEPA/2002). Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFPA/2006), Doutor em Química Orgânica (UFPA/2012) e Mestre Alambiqueiro (Instituto Cana Brasil-MG/2017). Atuou como Especialista de Sistemas Laboratoriais na Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa Agropecuária – Fundepag (1998-2008), lotado no Laboratório Nacional Agropecuário no Pará – Lanagro/Pa. Exerceu atividade de docência na Escola Agrotécnica Federal de Castanhal (2003-2004) e na Escola Superior da Amazônia – ESAMAZ (2015). Atuou como bolsista CNPQ SET-B no Lanagro/Pa realizando o desenvolvimento e validação de métodos para análise de medicamentos antimicrobianos em matrizes alimentares por UPLC-MS/MS (2012-2015). Atualmente é professor adjunto do Instituto de Tecnologia da UFPa lotado na Faculdade de Engenharia de Alimentos, docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos (PPGCTEA-UFPa), orientador de mestrado e pesquisador integrante do Grupo de Pesquisa em Biotransformações e Biodiversidade Molecular da UFPa e dos Laboratórios de Investigação Sistemática em Biotecnologia e Biodiversidade Molecular onde atua na área de bioprocessos fermentativos. Tem experiência na área de: Microbiologia industrial, tecnologia enzimática, fermentações, identificação de fungos por técnicas de biologia molecular e análise de resíduos e contaminantes em alimentos por meio de sistema LC-MS/MS. Realizou estágio de doutorado sanduíche no Instituto de Agroquimica y Tecnología de Alimentos – IATA em Valência, Espanha (2008-2009), onde realizou estudos com seleção de leveduras e fermentação da mandioca.

Maria Angela de Almeida Meireles concluiu o doutorado em engenharia química – Iowa State University em 1982. Atualmente e professora titular da Universidade Estadual de Campinas aonde iniciou sua carreira como Professor Assistente Doutor em 1983. É a atual Coordenadora da Área de Alimentos da CAPES (2014-2016). Recebeu 10 prêmios/homenagens, destacando-se os Prêmios CAPES-Elsevier 2014: Mulheres Cientistas, Capes de Tese 2012 e o CAPES de Tese 2011 – Menção Honrosa. É sócia da Bioativos Naturais Ltda, CNPJ.: 20.257.073/0001-70 (empresa incubada no Centro de Inovação, Empreendedorismo e Inovação – Cietec). Foi eleita em 2014 como Fellow da IAFoST. Publicou cerca de 251 artigos em periódicos especializados e 522 trabalhos em anais de eventos. Possui 41 capítulos de livros publicados. Desenvolveu 7 softwares, submeteu ao INPI solicitação para privilégio de 8 processos; tem outros 285 itens de produção técnica. Participou de 89 eventos no Brasil e no exterior. Apresentou 68 conferências e palestras em eventos nacionais e internacionais. Foi presidente do tribunal de júri da defesa de tese de doutorado de Rodolfo Vegas na Universidade de Vigo na Espanha. Supervisionou 7 projetos de pós-doutoramento, orientou 30 dissertações de mestrado, 44 teses de doutorado e co-orientou 1 tese de doutorado, além de ter orientado 44 trabalhos de iniciação cientifica e 20 trabalhos de conclusão de curso nas áreas de engenharia de alimentos, engenharia química e agronomia. Está orientando 8 teses de doutorado e 4 trabalhos de IC. Entre 1984 e 2016 participou de 90 projetos de pesquisa. Atualmente coordena 4 projetos de pesquisa. Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em engenharia de alimentos. Em suas atividades profissionais interagiu com 303 colaboradores em co-autorias de trabalhos científicos. É membro do corpo editorial de 11 periódicos e atua como revisora para 35 periódicos. Editou o livro: “Extracting Bioactive Compounds for Food Products: theory and applications” para a CRC Press/ Taylor & Francis e o livro “Fundamentos de Engenharia de Alimentos” para a Editora Atheneu. Em seu Currículo Lattes os termos mais freqüentes, na contextualização da produção cientifica e tecnológica são: óleo volátil, dióxido de carbono, extração supercrítica, extração, equilíbrio de fases, equações de estado, solubilidade e produtos naturais.

Graduado em Farmácia Bioquímica, com ênfase em Alimentos pela Universidade de São Paulo. Mestre e doutor em Ciências dos Alimentos pela mesma universidade. Pós doutorado em biologia molecular e celular de plantas na Universidade da Califórnia em San Diego. Professor Associado do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Universidade de São Paulo. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, sobretudo em Ciência de Alimentos, com atuação nos seguintes temas: caracterização bioquímica e molecular de proteínas e enzimas; seguranca e inocuidade de alimentos; organismos geneticamente modificados destinados à alimentação humana e animal; e proteínas alergênicas de alimentos. Foi membro da Comissão Técnica Nacional de Biossegurança ? CTNBio desde 2008 e exerceu a presidência da Comissão de março de 2012 a março de 2014.

Professora da Universidade Federal de Viçosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, (Universidade Federal de Viçosa, MG). Bacharel em Engenharia Química (Universidade Federal de Minas Gerais, MG). Doutorado em Engenharia de Alimentos (Universidade Estadual de Campinas, SP, em co-tutela com a Universidade de Dusseldorf, Alemanha). Pós-doutorado (Faculdade de Engenharia Química, Universidade Estadual de Campinas, SP). Pós-doutorado (Departamento de Engenharia Biológica, Universidade do Minho, Portugal). Pós-doutorado (Faculdade de Agricultura, Ciências da Vida e Meio Ambiente, Universidade de Alberta; Canadá)

Mario R. Maróstica Junior é graduado em Engenharia de Alimentos (Universidade de Campinas, 2002), PhD em Ciência de Alimentos (2006), PhD em Leibniz Universitän Hannover, Alemanha, em 2004 e em Pesquisa na Lund University, Suécia, em 2009. Atualmente, o Dr. Maróstica-Junior é Professor Associado da Universidade de Campinas, e trabalha com o papel biológico de compostos bioativos, incluindo compostos fenólicos, lipídios e prebióticos. De 2006 a 2008, trabalhou na Centroflora, Anidro do Brasil como pesquisador especialista. Prof. Maróstica-Junior recebeu Prêmio CAPES: Melhor Tese de Doutorado 2007 em Ciência dos Alimentos, e 3º lugar no Prêmio Pemberton, 2013. O Prof. Mario Marostica tem uma forte cooperação internacional com a Universidade de Hannover (Alemanha), Universidade de Lund (Suécia) e Universidade de Copenhague. (Dinamarca).

Possui Graduação em Tecnologia Agroindustrial com ênfase na Tecnologia de Alimentos pela Universidade do Estado do Pará (2007), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Pará (2008), e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) (2011). Durante o pós-doutorado na UNICAMP (2011-2012) e na Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto (Portugal) (2012-2013), atuou na pesquisa da desativação de espécies reativas de oxigênio (ROS) e de nitrogênio (RNS) por compostos bioativos através de métodos químicos e também através de metodologias analíticas (in vitro) para determinar a capacidade antioxidante de carotenoides em meio celular (eritrócitos humanos). Ocupou o cargo de Investigador Auxiliar (2013-2015) vinculado ao Laboratório Associado UCIBIO@REQUIMTE na Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto (Portugal) na área da avaliação das propriedades antioxidantes de compostos bioativos extraídos de fontes vegetais, principalmente as de origem Amazônica. Desenvolve também, em linhas gerais, trabalhos relacionados ao estudo cinético da estabilidade de pigmentos naturais, extração de compostos bioativos com propriedades antioxidantes e de cor em matrizes alimentícias, além de métodos de recuperação, isolamento, quantificação e identificação de compostos bioativos por HPLC-DAD-MS/MS. Possui experiência na área de processamento tecnológico de matérias-primas vegetais, assim como análises físico-químicas e fitoquímicas em produtos de origem vegetal. Atualmente, desenvolve funções como Membro do Conselho Editorial da Journal of Food Composition and Analysis (Elsevier) e Food Research International (Elsevier), e faz parte das seguintes sociedades científicas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA), Sociedade Brasileira de Espectrometria de Massas e “International Carotenoid Society”.

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Minas Gerais (1994), mestrado em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Minas Gerais (1999) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2006). Atualmente é professora Pleno da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: fraudes, qualidade e perfil proteômico de leite e derivados.

Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Viçosa (1975), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos – Universidade Federal de Viçosa (1978) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1991). Atualmente é membro de conselho editorial da Revista CEPPA da UFPR, e da Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas da USP, editor da Revista Brasileira de Corantes Naturais da Sociedade Brasileira de Corantes Naturais; Vice-Presidente da SBCTA-Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos; membro da CTCAF- ANVISA desde 2000; Membro do Conselho de Administração e Científico do ILSI-Brasil. Membro do Comitê Assessor do CNPq na área de Ciência de Alimentos, Membro da Câmara de Assessoramento da FAPEMIG, MG. Bolsista 1B do CNPq. Professor Titular da Universidade Federal de Viçosa. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase nos seguintes temas: Corantes Naturais, Alimentos Orgânicos, Alimentos Funcionais e Compostos Bioativos.

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1985), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1989), doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1994), pós-doutorado pela Universidade de Berna na Suiça (1996) e pós-doutorado pela Universidade Técnica de Braunschweig na Alemanha (2003). Atualmente é professora Titular da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Publicou mais de 100 artigos em periódicos especializados e de 160 trabalhos em anais de eventos. Publicou 1 livro, organizou outros 2 livros e publicou 8 capítulos de livro. Orienta trabalhos de Iniciação Ciêntífica, dissertações de Mestrado e teses de Doutorado, além de supervisionar pós-doutorado. Coordenou 28 projetos de pesquisa financiados por órgãos de fomento e indústrias nacionais e internacionais. Atualmente coordena 3 projetos de pesquisa, sendo 1 de colaboração FAPESP-CSIC (Espanha), e participa como pesquisador principal do CEPID FoRC . Mantém intercâmbios internacionais com a Argentina, Espanha e Alemanha. Foi avaliador do INEP (MEC) de curso de graduação de Engenharia de Alimentos. Atualmente é coordenador da área de Engenharia II da FAPESP e editor do Journal Food Composition Analysis. Os termos mais frequentes que caracterizam a produção científica são: carotenoides, antocianinas, flavonoides, compostos fenólicos, HPLC-MS/MS, mecanismos de degradação, efeito de agentes externos e composição do meio na estabilidade de pigmentos, foto-oxidação de pigmentos e flavonóides, capacidade antioxidante contra ROS e RNS, composição de carotenóides e compostos fenólicos de frutas tropicais, carotenóides de microrganismos, encapsulação de pigmentos, bioacessibilidade e digestão in vitro. (Fonte: Currículo Lattes).

Engenheiro de Alimentos pela UFV (1983), mestre em Engenharia de Alimentos pela Unicamp (1987), “DEA” em “Génie des Procédés Option Génie Alimentaires” pela “Ecole Nationale Supérieure Des Industries Alimentaires”, França (1988) e doutor em “Génie des Procédés” pelo “Institut National Polytechnique de Lorraine”, França (1992). Pesquisador 1A do CNPq. Professor Titular da USP, é Membro do Comitê de Assessoramento CA-AL do CNPq, do “Advisory Board” e da “IFA – Academy” da “Iseki-Food Association” (IFA, Áustria), e do Conselho Diretor da Sociedade IberoAmericana de Engenharia de Alimentos (SIBIA), Representante Brasileiro na “International Association for Engineering and Food”, Editor Associado do “International Journal of Food Studies”. E, é Pesquisador Principal do FoRC (Food Research Center), um dos Centros de Inovação, Pesquisa e Difusão (CEPIDs) apoiados pela FAPESP. Foi Diretor da SBCTA em 3 gestões, Vice-Diretor (2009-13) e Diretor (2013-17) da FZEA-USP. Pesquisador homenageado no V CIBIA, Puerto Vallarta, México (2005), e no ICEF11, Atenas, Grécia (2011), e agraciado com “IAEF Lifetime Achievement Award”, ICEF12, Quebec, Canadá (2015). Orientou/co-orientou 24 mestres e 23 doutores. Publicou mais de 180 artigos, com índice h = 34.

Glaucia Maria Pastore concluiu o Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas em 1992. Atualmente é Professora Titular da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA/UNICAMP). Publicou mais de 151 artigos em periódicos especializados, mais de 240 trabalhos em anais de eventos, além de 23 capítulos e três livros. Possui quatro produtos tecnológicos, seis processos ou técnicas com registro e outros 40 ítens de produção técnica. Participou de mais de 30 eventos no exterior e mais de 150 no Brasil. Orientou 54 teses de doutorado, 42 dissertações de mestrado e 53 trabalhos de iniciação científica na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, além de supervisionar oito pós-doutorandos. Recebeu quatro prêmios e 14 homenagens. Atualmente coordena três projetos de pesquisa (CNPq e FAPESP) e orienta 16 alunos de mestrado e doutorado. Atua na Área de Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Ciência de Alimentos e os termos mais frequentes na contextualização da produção científica são: estudo dos alimentos funcionais, potencial funcional das frutas do cerrado, obtenção de aromas através da atuação de lipases e microorganismos, aplicação da biotecnologia na obtenção de novos ingredientes de alimentos, produção microbiana de biossurfactantes, ésteres de aroma, biotransformação de terpenos e estudo de prebióticos em frutas tropicais. Foi Presidente eleita da ALACCTA (Associação Latino Americana e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos) (2010-2012) e Membro Assessor da Coordenação do Programa de Pesquisa em Agropecuária e do Agronegócio – COAGR – CNPq (2012-2015). É vice-presidente da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA) (2015-2016), membro eleita da International Academy of Food Science and Technology (IAFOST) e Pró-Reitora de Pesquisa da Universidade Estadual de Campinas (2013-2017). Membro do Consejo superior del Espacio de Mujeres lideres em Instituciones de Educacion Superior (EMULIES) para el periodo 2017-2018.

Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade do Porto (1980) e doutorado em Engenharia Química pela Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto (1988). Atualmente é Professor Catedrático no Departamento de Engenharia Biológica da Universidade do Minho, Braga/Portugal. Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Engenharia Química e Biotecnologia, atuando principalmente nos seguintes temas: reatores biológicos, sistemas multifásicos, tecnologia alimentar, processos de separação biológicos. 

Graduou-se em Agronomia pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (1969) onde se especializou em Tecnologia Rural. Realizou todas as etapas da carreira universitária na UNESP, onde ingressou em 1969. Na Faculdade de Ciências Agronômicas de Botucatu, foi idealizadora e primeira Diretora de um Centro de Pesquisa especializado em amidos. Em 2000 recebeu a Medalha de Mérito Fernando Costa, da Secretaria de Ciência e Tecnologia do Estado de São Paulo, por sua atuação em pesquisa. Atualmente é professor titular da Universidade Católica de Campo Grande, MS, onde é Pesquisadora em Produtividade pelo CNPq. Atua como professor credenciado em no Programa de Pós-graduação em Ciências Ambientais e Sustentabilidade Agropecuária, em nível de Mestrado e Doutorado, desde 2012. Realizou diversos estágios de Pós-doutorado na Espanha, França e Inglaterra. Realizaram visitas técnicas na China, Tailândia, Japão, Índia e na maioria dos países da América Central e do Sul. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Agroindústrias, atuando principalmente nos seguintes temas: tecnologia apropriada (sociais), valorização de produção da agricultura familiar, segurança alimentar e alimento seguro. Atua em uso, valorização e tratamento de resíduos. Tem varias patentes em processo de análise e 3 aprovadas no INPI. Tem experiência em microbiologia aplicada com ênfase em fermentação alcoólica de carboidratos e microbiologia industrial. Mais recentemente participou de intercambio com a China pelo Programa Santander Universidades onde proferiu aula sobre cogeração de energia por biomassa de cana de açúcar, em Julho de 2015. Atuou como coordenadora do projeto de extensão Valorização da produção da agricultura familiar com a comercialização de frutas desidratadas e barras energéticas a partir de produtos locais e com tecnologias inovadoras e sustentáveis, que venceu o edital nacional do Santander UNIVERSIDADE SOLIDÁRIA, MODALIDADE ÊNFASE EM GERAÇÃO DE RENDA. O projeto encerrado em 2017 possibilitou a apropriação da tecnologia às comunidades com duas formulações (doce e salgada) e participando com a equipe de alunos de graduação, de pós e docentes do desenvolvimento de um equipamento original para a moldagem das barras.

Amazonense, natural de Parintins, pesquisador da Embrapa Amazônia Oriental, sediado em Belém e Bolsista de Produtividade em Pesquisa. Tem experiência em economia agrícola dos produtos da Amazônia, desenvolvimento agrícola, política ambiental, extrativismo vegetal e economia de recursos naturais. Agrônomo (1970), mestrado (1976) e doutorado (1989) em Economia Rural todas pela Universidade Federal de Viçosa. Recebeu o Prêmio Nacional de Ecologia (1989), Prêmio Prof. Edson Potsch Magalhães (1989), Prêmio Frederico Menezes da Veiga (1997), Prêmio Jabuti (1999), Prêmio Prof. Samuel Benchimol (2004 e 2010), Membro Legendário da Sober (2015) e Medalha do Mérito do CONFEA (2015).

Possui mais de duzentos artigos e capítulos de livro e duas dezenas de livros. Destaca-se entre os livros publicados: “Amazônia: meio ambiente e tecnologia agrícola”, “Extrativismo vegetal na Amazônia: limites e possibilidades”, “Amazônia: meio ambiente e desenvolvimento agrícola”, “Cronologia da Ocupação e Destruição dos Castanhais no Sudeste Paraense”, “História da Agricultura na Amazônia: da era pré-colombiana ao terceiro milênio”, “Imigração Japonesa na Amazônia: sua contribuição ao desenvolvimento agrícola”, “Imigração Japonesa na Amazônia: Contribuição na Agricultura e Vínculo com o Desenvolvimento Regional”, “Pan-Amazônia: Visão Histórica, Perspectivas de Integração e Crescimento” e “Colhendo da Natureza: o caso do extrativismo vegetal na Amazônia” é o seu último livro. É Membro Colaborador da Academia Amazonense de Letras.

Graduada em Nutrição pela Universidade Metodista de Piracicaba (1986), com Especialização em Nutrição Básica e Aplicada na Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto -Universidade de São Paulo; Mestrado em Nutrição pela Universidade Federal de São Paulo (1995) e Doutorado em Ciências pela Universidade Federal de São Paulo (1999). Professora Titular do Departamento de Nutrição e Saúde da Universidade Federal de Viçosa e Chefe deste Departamento de 1999 a 2001. Foi membro (2004 a 2007) e Coordenadora (2007) da Câmara de Ciências da Saúde da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG). Foi Chefe do Departamento de Medicina e Enfermagem (2010 a 2011) e da Divisão de Saúde (2005 a 2011), ambos da Universidade Federal de Viçosa. Membro (mandato de 2009 a 2013) do Conselho Deliberativo do AGROS – Instituto UFV de Seguridade Social e Presidente deste Conselho (2011 a 2013). De Junho de 2011 a Julho de 2015 foi Pró-Reitora de Assuntos Comunitários da Universidade Federal de Viçosa. Coordenadora da Regional Sudeste (2012-2013) e Coordenadora Nacional do Fórum de Pró-Reitores de Assuntos Comunitários e Estudantis (FONAPRACE), 2013-2014. Presidente da Associação dos Professores da UFV – ASPUV Seção Sindical, para o biênio 2016-2018. Orientadora no Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição, da UFV e no Programa de Saúde da Criança e do Adolescente, da UFMG. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Análise Nutricional de Populações, atuando principalmente nos seguintes temas: estado nutricional, antropometria, anemia ferropriva e outras doenças carenciais, aleitamento materno e avaliação nutricional.

Possui graduação em Farmácia com ênfase em Bioquímica de Alimentos (2000), doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais – UFMG (2006) e pós-doutorado no Programa de Pós-Graduação de Ciência Animal da UFMG (2015). Atualmente é professora adjunto do Curso de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) campus Macaé. Foi bolsista CNPq DTI-A no Programa de Ciência e Tecnologia para o Agronegócio para a manutenção da Rede de Laboratórios de Resíduos e Contaminantes RRC. Faz parte do Grupo Técnico de Contaminantes em Alimentos coordenado pela Anvisa. Tem interesse na área de Tecnologia de Alimentos, com ênfase no aproveitamento e processamento de alimentos; Qualidade de Alimentos, com ênfase na avaliação de contaminantes e resíduos em alimentos; Análise de Risco e Avaliação de Risco.

Antonio J. A. Meirelles possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP, 1980), mestrado em Engenharia de Alimentos pela UNICAMP (1984), doutorado em Engenharia de Processos Térmicos pela Technische Hochschule Merseburg (atualmente Martin Luther Universität, Alemanha, 1987) e doutorado em Ciência Econômica pela UNICAMP (1997). É Professor Titular da Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Equilíbrio de Fases e Processos de Separação, atuando principalmente nos seguintes temas: equilíbrio vapor-líquido, líquido-líquido e sólido-líquido de sistemas graxos e soluções aquosas, destilação, extração líquido-líquido, adsorção, refino de óleos vegetais, destilação alcoólica e purificação de biomoléculas. Ele também desenvolve atividades de pesquisa na interface da engenharia de processos com a produção de bioenergia, de bio-produtos e com bio-refinarias. Suas atividades em economia se concentraram em teoria monetária e no desenvolvimento de modelos macroeconômicos inspirados nos trabalhos de Minsky, Kalecki, Dutt e Foley.

Graduado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (UFLA), Mestre e Doutor em Ciência de Alimentos (pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Atualmente realiza pós-doutorado na Escola Politécnica da Universidade de São Paulo (Departamento de Engenharia Química). Possui bons conhecimentos em processos fermentativos, metabolismo bacteriano, bioprodutos com alta atividade tensoativa e processos de purificação (ultrafiltração). Em 2010, estagiou na vinícola Kendall Jackson, em Santa Rosa na Califórnia (EUA). No período de 14/02/2011 a 31/12/2011 atuou como professor pela Universidade do Estado do Mato Grosso – Campus Barra do Bugres e entre 2013 e 2014 realizou o estágio de pesquisa no exterior (doutorado sanduíche) na University of Reading (Reino Unido) sob supervisão da Dra. Paula Jauregi. Atualmente realiza pós-doutoramento supervisionado pelo Dr. Claudio Augusto Oller do Nascimento, com projeto relacionado a recuperação de cobre de lagoa de rejeitos de mineração através de processo biotecnológico, desenvolvido em parceria com a VALE e o BNDES. O projeto de pós-doutoramentodo está alinhado com a aplicação dos conhecimentos em processos fermentativos e etapas seguintes de purificação com a caracterização de biomoléculas por espectrometria de massas.

Graduação em Direito (Universidade do Estado do Rio de Janeiro -1977) e Ciências Econômicas (Faculdade de Ciências Políticas e Econômicas do Rio de Janeiro -1977), mestrado em economia (Universidade Federal de Pernambuco -1980) e doutorado em Ciência Econômica (Universidade Estadual de Campinas -1999). Atualmente é professor livre docente da Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência na área de Economia, com ênfase em Economia Agrícola, Propriedade Intelectual e inovação. Temas de pesquisa: reforma agrária, agricultura familiar, inovação tecnologócia, agronegócio e propriedade intelectual.

Advogada no Brasil (OAB- SP 252.062), com experiência em licitações, contratos com o Governo e criação de projetos entre iniciativa privada e poder público.

Advogada nos Estados Unidos, Nova York (NY BAR 728.941), com experiência em contratos internacionais, negociações de tratados e fusões & aquisições no escritório Holland & Knight LLP.

Administradora, com experiência em publicidade e marketing (Organizações Globo e Editora Abril).

Relações governamentais: Experiência em Prática Advocatícia no Congresso Americano, em Cortes internacionais, OMC e tribunais superiores.

Em Brasília: Prática Advocatícia no Congresso Nacional, em órgãos do Executivo e na Confederação Nacional da Indústria (CNI).

Atualmente: exercendo posição de Diretora de Relações Corporativas da DSM, com sede na Holanda e na América Latina, com responsabilidades nas áreas de: Comunicação Corporativa, Relações Governamentais, Sustentabilidade e Controle de Comércio Internacional.

Engenheiro de Alimentos (1982) com mestrado (1988) pela Universidade Estadual de Campinas e doutorado pela Universidade de Reading (Inglaterra, 1996). Pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, estando baseado na Embrapa Agroindustria de Alimentos (Rio de Janeiro, RJ), desde 1990, onde atuou como Chefe Geral, no período de 08/2003 a 04/2008. Integrou o Programa Embrapa Labex Europa como pesquisador (2009-2011), estando sediado na Universidade de Burgundy e Agrosup Dijon (França). Membro do comitê gestor do Portfólio de Alimentos Seguros da Embrapa. Editor associado da revista International Journal of Postharvest Technology and Innovation, membro do corpo editorial da revista Food Engineering Reviews e consultor “Ad-Hoc” das revistas Journal of Food Engineering, Food and Bioprocesss Technology Journal, Journal of Food Science, Pesquisa Agropecuária Brasileira (PAB), Acta Horticulturae e Ciência e Tecnologia de Alimentos, entre outras. Possui várias publicações em revistas internacionais e nacionais com destacado indice de impacto e Qualis, enfocado principalmente em processos de alta pressão e térmicos aplicados a produtos de frutas, produtos cárneos, lácteos e pescados. Chair do Comitê Técnico da Seção de Engenharia de Alimentos e de Bioprocessos do CIGR (International Comission of Agricultural Engineering), onde atua também como vice-presidente do Grupo de Trabalho em Segurança de Alimentos. Representante do Brasil (Deputy) na ISEKI (Integrating Food Science and Engineering Knowledge Into the Food Chain) Food Association e Embaixador Brasileiro da Global Harmonization Initiative (Advocating Science-Based Food Safety Law and Food Trade). Membro do Conselho Diretor da International Food Engineering, vinculada à International Union of Food Science and Technology. Diretor adjunto de relações industriais da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Tem coordenado e integrado vários projetos de pesquisa internacionais e nacionais. Outorgado no presente e em edições passadas com bolsa Produtividade em Pesquisa do CNPq e Cientista do Nosso Estado da Faperj. Tem orientando alunos de pós-graduação (doutorandos e mestrandos) resultando em diversas teses e dissertações concluídas. bem como pós-doutorandos e alunos de iniciação científica.

Doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (2010). Professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ) no Departamento de Alimentos, atuando em ensino/pesquisa no curso técnico em Alimentos, especialização em Segurança dos Alimentos e Qualidade Nutricional e Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Vice-coordenador do Mestrado Profissional de Ciência e Tecnologia de Alimentos do IFRJ e coordenador do Laboratório de Processamento de Alimentos e Laboratório de Análise Sensorial, pertencentes do Departamento de Alimentos. Jovem Cientista FAPERJ (2014-2017) e foi contemplado com o prêmio Cientista do Nosso Estado FAPER (2018-2021). É docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Alimentos de Origem Animal (UFF). Editor da Coleção Lácteos composta de 4 volumes da Elsevier. Editor Associado do International Journal of Dairy Technology. Membro do corpo editorial do Journal of Dairy Science, Journal of Dairy Research, Food Research Internartional, Food Control, Polish Journal of Nutrition and Food Science e British Food Journal, International Journal of Food Science and Technology Experiência docente e profissional na área em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Leite e Derivados [(desenvolvimento, estabilidade, comprovação dos benefícios e análise sensorial de produtos lácteos funcionais (prebióticos, probioticos, simbióticos e com baixo teor de sódio); componentes físico-quimicos, microbiologia, higiene, legislação, embalagens de leite e derivados, aproveitamento do subprodutos da indústria de produtos lácteos, maturação e estabilidade de queijos, processamento de leites de consumo,sobremesas, bebidas lácteas, leites fermentados, manteiga, sorvete e soro de leite e tecnologias não-térmicas[ultrassom, plasma a frio, aquecimento ôhmico, microndas, alta pressão) no processamento de produtos lácteos]; Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos [Ferramentas de Qualidade, auditorias, Sistemas de Qualidade [BPA, BPF, POP/PPHO, APPCC, Normas ISO22000, FSSC 22000], Food Defense, Food Fraud, Rastreabilidade e Recall), Análise Sensorial [testes sensoriais discriminativos, afetivos , descritivos (analise descritiva quantitativa, perfil livre, ultrs flash profile, escalas de intensidade, sorting, mapa projetivo, mapa projetivo polarizado, free listing, CATA, comment analysis) e projetivos (focus groups, associação de palavras, shooping list) e métodos sensométricos visando otimização e caracteirzação de produtos alimenticios. Quimiometria aplicada a ciência e tecnologia de alimentos, em especial controle de qualidade e análise sensorial [(análise exploratória de dados (PCA e HCA), calibração multivariada (PLS,PCR e regressão linear múltipla) e métodos supervisionados de classificação (SIMCA,KNN, PLSDA, Análise discriminante, redes neurais)] constituem temas de grande interesse.

Graduado em Química pela Universidade Federal do Pará (1998), Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (2000) e Doutor em Ciência de Alimentos (2007) ambos obtidos pela Université Catholique de Louvain, Bélgica. Atua como Professor Associado na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) e no Centro de Valorização Agroalimentar de Compostos Bioativos da Amazônia (CVACBA) da Universidade Federal do Pará (UFPA). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alimentos e das Materias Primas Alimentares, atuando principalmente nos seguintes temas: Estudo de compostos fenolicos de plantas amazônicas tais como Theobroma cacao (Cacau) Euterpe oleracea (açaí), Byrsonima crassifolia (muruci) e Inga edulis (inga) com enfase na Inovação em colaboração com empresas privadas e públicas. Estuda as interações dos compostos fenólicos no seu ambiente natural e suas aplicações tecnológicas. Coordena diversas atividades de Extensão Universitária com alunos do curso de Engenharia de Alimentos.

Engenheira de Alimentos, formada em 1983 pela FEA/UNICAMP, Mestre em Ciência de Alimentos e Doutora em Tecnologia de Alimentos pela FEA/UNICAMP e Especialista em Tecnologia de Carnes pelo IRTA-Espanha. Pesquisadora científica do Centro de Tecnologia de Carnes/CTC do ITAL desde 1995, atuando em pesquisa, assistência tecnológica e treinamento para o setor de carnes e pescados, nas áreas de desenvolvimento de produtos e processos, e como professora do Curso de Especialização em Tecnologia de Carnes (latu sensu) do CTC/ITAL. Participa como co-orientadora de alunos de mestrado e doutorado.  Atualmente exerce a função de Diretora Técnica do Centro de Tecnologia de Carnes do ITAL. Foi professora do curso de farmácia e bioquímica da UNESP- campus Araraquara e da PUC Campinas.

Possui graduação em Engenharia de Alimentos (2006), mestrado em Tecnologia de Alimentos (2009) e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2013) pela Universidade Federal do Ceará. Atualmente é professora adjunta III da Universidade Federal do Maranhão. Participa do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia (INCT) de Frutos Tropicais. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em alimentos funcionais probióticos, secagem de sucos de frutas, elaboração de bebidas mistas, coco babaçu, e produtos de origem animal.

Formada em Engenharia Química pela UFPA (1996). Fez Mestrado e Doutorado em Tecnologia de Alimentos pela UNICAMP (2000 e 2005), foi Pesquisadora Científica do ITAL (de 2005 a 2006). É Professora Associado II da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UFPA e atua no Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPA. Foi Coordenadora do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFPA (2012 a 2014). Desenvolve pesquisa com fermentação, secagem e torração de cacau e cupuaçu desde 1998 e criou em 2006 o Grupo de Biotecnologia de Cacau e Cupuaçu na UFPA. Atua nas seguintes áreas de pesquisa: identificação molecular de microrganismos da fermentação de cacau, cupuaçu e manipueira, produção de culturas starter e extração de compostos bioativos inovadores no setor de aditivos alimentares, cosméticos e fármacos.

Possui graduação em Farmácia Bioquímica de Alimentos pela Universidade Federal da Bahia (1977), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (1989) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1999). Atualmente é diretora da faculdade de farmácia da Universidade Federal da Bahia e associda nivel da Universidade Federal da Bahia. Tem experiência na área de Farmácia, com ênfase em Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: qualidade, cacau, avaliação, composição e alimentos.